咖啡烘焙| 入豆溫度和烘焙機的預熱

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新手咖啡烘焙師們發現，每天在烘焙第一鍋咖啡豆的時候，豆子的回溫點會比正常情況下的回溫點要低，烘焙曲線也更加遲緩。而在接下來的烘焙中，每一鍋的豆子的回溫點會越來越高，烘焙時間會逐漸變短，烘焙節奏越來越快。

烘焙節奏會影響咖啡豆最終的風味表現。為了使烘焙變得穩定，許多烘焙師通常會提高第一鍋烘焙的入豆溫度，在接下來的烘焙中逐步降低入豆溫度，從而使烘焙節奏趨向一致。若烘焙師經驗豐富，操作得當，這種調整方法是有效的，烘焙成果能夠被大多數人接受。然而，這種方法的缺點也十分明顯，一方面，這需要烘焙師為每一鍋豆子調整入豆溫度，烘焙過程中也需要根據溫度發展趨勢實時調整火力，這使烘焙工作變得複雜。另一方面，這也會導致咖啡烘焙成果缺乏一致性，精明的杯測師能夠輕鬆地辨別它們之間的區別。
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