找回密碼 或 安全提問
 註冊
|註冊|登錄

伊莉討論區

搜索
認識好友、聊天,分享生活趣事你準備好成為出色的版主了嗎?安全提問(回答) 和 永久尊貴會員 事宜
mega國中無碼office無修強姦催眠
末日方舟bf 519河北彩花無垢な少連衣裙おじさん寓言之地

休閒聊天興趣交流學術文化旅遊交流飲食交流家庭事務PC GAMETV GAME
熱門線上其他線上感情感性寵物交流家族門派動漫交流貼圖分享BL/GL
音樂世界影視娛樂女性頻道潮流資訊BT下載區GB下載區下載分享短片
電腦資訊數碼產品手機交流交易廣場網站事務長篇小說體育運動時事經濟
上班一族博彩娛樂

完了完了完了巴比Q了

[繁]身為魔王的我娶了

(4月新番)[繁]鬼滅之

[繁]怪異與少女與神隱

[繁]老夫老妻重返青春

石碇國道5號 女警處理
美味食譜食店及飲食討論健康飲食廚藝烹飪世界美食討論零食討論品茶茶藝咖啡
紅酒白酒及其他酒類
樓主: 圓圈圈2
打印上一主題下一主題

[原創]手沖咖啡的問題[複製鏈接]

Rank: 2Rank: 2

帖子
727
積分
278 點
潛水值
22568 米
16
發表於 2016-11-11 11:32 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
關於雜味這一點 老實說跟溫度扯不上關係  跟沖煮技術還有細粉量比較有相關

高溫低溫...恩  主要看你選擇豆子的特性  

如果是重香氣 高溫一點會比較容易把芳香烴的物質萃取出來

重後段的 盡可能不要高到93.94 很有可能萃取過濃 導致味覺上不平衡

很多很多因素  建議你自己去發掘

除了溫度 還有悶蒸時間也是一大因素   ...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員
[img][/img]
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

使用道具檢舉

jasonliew900226 該用戶已被刪除
17
發表於 2016-11-16 04:38 PM|只看該作者
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
放久一點的豆子需要溫度高一點,較新鮮的豆子水溫可以低一點,基本上是介於85~95度之間喔
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
1284
積分
61 點
潛水值
31627 米
18
發表於 2016-11-17 03:30 AM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
gn02523427 發表於 2016-10-13 09:47 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

可以先穩定手法及使用熟悉的器具

雜味可能產生,有手法穩定度不穩、豆質不好、烘焙不OK等等,

謝謝你的回覆   吸收了很多關於咖啡融解度的知識  感恩~!!...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
102
積分
198 點
潛水值
12518 米
19
發表於 2016-11-18 01:48 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
低烘焙的豆子,單孔濾杯:夏天 89~92 冬天 92~95
深烘焙的豆子,單孔濾杯:夏天 89~90 冬天 90~93

三孔的濾杯,溫度可以低一到二度。
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

使用道具檢舉

帖子
1733
積分
1 點
潛水值
20412 米
20
發表於 2016-11-18 04:32 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
你要測試建議買個聰明濾杯,把變數控制在只有溫度的情況下去喝就知道了

通常高溫萃取出比較多味道:酸、苦都全出來

低溫萃取就沒這麼豐富,適合淺焙但不想這麼酸、適合深焙不想這麼苦

酸、苦看個人接受度,台灣的大眾咖啡品嘗文化還是在於不能接受酸的咖啡




使用道具檢舉

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

Powered by Discuz!

© Comsenz Inc.

重要聲明:本討論區是以即時上載留言的方式運作,對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿上傳和撰寫 侵犯版權(未經授權)、粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。
回頂部