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[討論]蛋糕[複製鏈接]

angel26 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2020-3-21 12:47 PM|只看該作者|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
大家在做蛋糕時,烤箱的溫度都大約設幾度?
我每次烤的蛋糕都會發的厲害
但一退溫,就縮的很嚴重
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頭香
發表於 2020-3-21 06:53 PM|只看該作者
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看不同的蛋糕體跟上色的情況不同來調整吧,我一般都是140/160或是140/180 上色不夠的話上火在加大就好

蛋糕冷了是一定會縮,不過你有脫模倒置嗎?  沒有的話會縮得很醜到是真的XD
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發表於 2020-3-23 09:55 AM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
不同蛋糕的溫度設定不一樣,

將烤好的蛋糕連同模具一起以開口朝下的方式扣在烤網上,靜置冷卻10-15分鐘。 因為蛋糕剛烤熟時,體積膨脹較大,內部組織比較鬆軟,支撐力比較差。 如果不倒扣的話,蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷

你可以自行上網查,關鍵字「蛋糕 倒扣」
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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bookcar1917 該用戶已被刪除
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發表於 2020-4-10 11:14 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
請問你做的事什麼蛋糕?
會倒縮也要思考是不是前面的步驟有問題。你要先把你的食材、比例、步驟描述清礎。

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發表於 2020-4-13 02:21 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
蛋糕是哪種型態的 可能要先說 因為哪種的 溫度上會有所不同 時間也不一樣




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angel26 該用戶已被刪除
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發表於 2020-4-24 12:26 AM|只看該作者
縮腰的原因有很多種
蛋白打的不夠發
冷卻時沒有倒扣
烤溫當然很重要
多試幾次  就可以了

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