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[分享] [家常料理]米粉炒[複製鏈接]

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發表於 2020-1-17 08:02 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 z0929416621 於 2020-1-20 10:52 PM 編輯


預備食材
1人份
  • 乾米粉
  • 乾香菇
  • 素肉絲
  • 高麗菜
  • 紅蘿蔔絲
  • 四季豆
  • 薑末
  • 醬油
  • 胡椒粉

步驟

  • 乾香菇、素肉絲清水泡發,擰乾切絲備用。
  • 高麗菜、紅蘿蔔切絲、四季豆切小段備用。
  • 乾米粉入熱水燙軟透,瀝乾水份,保溫備用。
  • 薑末和香菇絲和素肉絲炒出香氣,加醬油觸鍋。
  • 加入適量清水煮沸,加上鹽、糖、胡椒粉,加入紅羅蔔絲、高麗菜和四季豆略煮。
  • 放入熟米粉,拌至上色,收汁,即可呈盤。

...
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點評

cmv938 如果能在材料跟配料的份量上約略的說明一下會更好。  發表於 2020-1-22 09:30 PM
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發表於 2020-1-19 11:48 PM|顯示全部樓層
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米粉超難炒 這藥膏技術才做得到
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發表於 2020-1-21 11:49 PM|顯示全部樓層
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每家的米粉炒配料都不太一樣,不過好吃就好~
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發表於 2020-1-22 05:57 AM|顯示全部樓層
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看似簡單卻需要功夫的一道菜
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發表於 2020-1-22 06:57 PM|顯示全部樓層
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炒米粉要好吃,務必掌握 4:2:1 的黃金比例!
蔬菜4高麗菜絲220g、乾香菇絲50g、洋蔥絲50g、芹菜段30g、紅蘿蔔絲30g、香菜5g、蔥段15g
米食2米粉200g
肉類1五花肉絲50g、鮪魚罐頭50g




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發表於 2020-1-23 12:19 AM|顯示全部樓層
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發表於 2020-1-23 12:25 PM|顯示全部樓層
我是不會加素肉絲就是
樓主應該本身吃素
不過感謝分享
還有建議泡發香菇的水
別浪費喔 我是覺得加進去炒 還不錯
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me197601 該用戶已被刪除
發表於 2020-1-26 09:41 PM|顯示全部樓層
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感謝大大的分享,改天試看看
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發表於 2020-1-27 02:14 AM|顯示全部樓層
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感謝大大分享!煮一鍋可以擋好幾餐@@
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發表於 2020-1-28 03:14 AM|顯示全部樓層
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米粉真的是最基本也不容易的一道菜了




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康世美 該用戶已被刪除
發表於 2020-1-28 02:33 PM|顯示全部樓層
看到這米粉炒就想看每次去新竹一定要來一組米粉炒及貢丸湯,感謝大大分享
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發表於 2020-1-28 07:16 PM|顯示全部樓層
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這裡頭,香菇和蝦仁是重點。最後我個人是喜歡加香菜的,
可是我媽每次都是放芹菜,而且是連葉的。
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Hanson526 該用戶已被刪除
發表於 2020-3-8 01:12 AM|顯示全部樓層
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發表於 2020-3-8 08:51 AM|顯示全部樓層
這個從小就喜歡吃 也可以加入 蝦仁更美味喔  試試看
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發表於 2020-3-11 11:15 PM|顯示全部樓層
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理想中好吃的米粉炒,簡單的說,就是吵起來要"條""理"分明,不能軟軟過水爛,這樣會失去改有的米粉韌度與嚼勁。




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