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食材
冬粉2球
泡菜300克
絞肉50克
蔥花30克
蒜末15克
蛋1顆
調味料
素蠔油60克
麻油40克
水200克
作法
1.冬粉浸水泡軟備用。乾鍋下些許麻油,用小火炒香絞肉,再放入蒜末跟蔥炒香。
(炒香肉末跟香料的溫度是不同的,如果先放香料很容易炒到燒焦了肉卻還沒有熟。)
2.接著加入冬粉拌炒,炒至些微軟化。
3.加入水、調味料、泡菜,上蓋悶煮3分鐘,讓冬粉吸收泡菜湯汁,稍微收乾至湯汁剩一半左右,關火。
4.打入雞蛋,利用餘溫稍微拌炒,起鍋前淋上些許麻油提香,撒上蔥花即完成。
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