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標題: [家常料理]【常備高湯】雞骨高湯 [打印本頁]

作者: 大衛2013 時間: 2020-4-17 11:22 PM 標題: [家常料理]【常備高湯】雞骨高湯

本帖最後由大衛2013 於 2020-4-22 07:01 PM 編輯

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材料

雞胸骨 800g
蔥 50g
薑 100g
米酒 50c.c.
水 3000c.c.

營養成份
每100c.c.約13大卡
3000c.c.／熱量：391.1k | 蛋白質：55.3g | 碳水化合物：12.5g | 脂肪：8.8g

作法

1.所有食材洗淨。雞胸骨（去掉雞皮）以沸水燙洗2分鐘。

2.撈起1的雞骨，並以清水沖過。

3.蔥切段、薑去皮後切片。

4.將2、3一起入鍋煮至水滾沸。

5.加米酒，蓋鍋蓋轉小火繼續燉煮約4小時，再撈起雞骨，過濾殘渣、撈除浮末，最後定量到3000c.c.即可。

TIPS
熬煮的過程中，不時撈除浮起的殘渣，可以讓高湯更清爽。

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-4-18 11:37 AM

湯頭是不錯!再加點蔬菜,就是一道營養又美味的湯了!

作者: 917859271 時間: 2023-4-5 09:10 PM

感覺不錯耶，有機會來做做看，感謝分享

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