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標題: 炸油推薦 [打印本頁]

作者: wlejoey0419 時間: 2019-4-29 11:08 PM 標題: 炸油推薦

各位大大好

之前一直是買台糖的大豆油當炸油，原因是發煙點高

但後來爬文有些文章說發煙點不是唯一依據

甚至發煙點低的橄欖油更適合油炸

但可能下一篇文章的論點又相反

總之，越爬文搞得自己越亂，且不同文章又有不同的說法

所以想請問板友，都是用什麼油品來炸物呢?

謝謝~

作者: matadorlin 時間: 2019-4-30 01:26 PM

我自己是這樣，油炸的油就跟您差不多，買大廠牌的沙拉油來用，只要油變色就換掉，一般的食用油，就是大廠牌的芥花油或是橄欖調和油。，

作者: yangm123 時間: 2019-6-23 04:08 PM

個人建議台糖的沙拉油就很好用了，不過要確認是台糖本身的產品，而不是其他廠商代工的。

作者: Joelslash 時間: 2019-9-14 12:46 PM

don't use peanut oil for deep frying, finished food will become very dark

作者: shinosakii 時間: 2019-9-16 10:29 AM

芥花油我比較常用來炸台糖的沙拉油也可以兩種都還蠻適合的

作者: hsiao12 時間: 2019-9-18 08:35 PM

看了網路上史考特醫生推薦順序
1. 特級初榨橄欖油
2. 高油酸葵花油（High Oleic Sunflower Oil）
3. 高油酸芥花油（High Oleic Canola oil）
4. 精煉椰子油

不適合高溫烹飪的油品：

● 奶油、豬油（高膽固醇）

● 大豆油、玉米油、一般葵花油（高多元不飽和脂肪）

● 未精煉芝麻油（發煙點低，攝氏177度）

作者: andyshen 時間: 2019-9-18 09:18 PM

台糖沙拉油適合油炸喔！只要炸到油變色就不要再使用，會建議通常炸個ㄧ兩次就換新油。

作者: Joelslash 時間: 2019-10-2 07:52 PM

pig lard is the most perfect oil for deep frying

作者: kex 時間: 2019-10-4 03:47 PM

我也推沙拉油

價位拿來當詐游比較合市

因為顏色不對就直接換掉

作者: jacky0601111 時間: 2019-10-11 12:04 AM

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