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標題: 住手！這6大食物別削皮　營養全進垃圾桶 [打印本頁]

作者: hn701275 時間: 2016-3-29 12:34 PM 標題: 住手！這6大食物別削皮　營養全進垃圾桶

[size=16.003px]（優活健康網記者談雍雍／綜合整理）我們每天都需要吃蔬菜水果補充營養，但多數人卻認為「蔬果必須削皮」，因為外皮畢竟是直接接觸外面空氣與環境。無論是小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔，還是番茄等蔬果，一定要削去表皮，好像才能避免吃下表皮上的農藥。但你知道嗎？美國費城的營養學家Katie曾說，許多蔬果的表皮其實是不該削去的，這樣除了可以節省料理的時間及增添風味，最重要的是還可保留更多的營養成份。

[size=16.003px]抗癌、抗氧化！果皮是健康好法寶

[size=16.003px]家庭主婦做菜時，常會不自覺的削掉蔬果的外皮，但果皮含有許多人體無法自行合成的植化素，包括豐富的維生素Ｃ、Ｅ、β-胡蘿蔔素及膳食纖維，有些甚至比果肉還多，且果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質，所以有強大的抗氧化能力，對消除自由基、抑制癌細胞；如：茄子皮上的花青素、蘋果皮的微生素C，這些果皮可都是具有抗癌效果。

[size=16.003px]因此，營養學家也說，以下蔬果在料理時可別急著削皮，因為這些果皮可都是對身體有益的好法寶，只要清洗乾淨，都是可以好好食用。

[size=16.003px]1）馬鈴薯／一般人不管是馬鈴薯沙拉或者是烤馬鈴薯，大多會削皮，但是馬鈴薯有20％的營養成分都在表皮上，如維生素B和鉀元素及纖維質。

[size=16.003px]2）地瓜／許多人吃地瓜常會剝去外皮，但地瓜皮也是地瓜營養的關鍵之一，除了富有維生素 C、鉀和 β 胡蘿蔔素，同時也是纖維質、醣類物質的所在，可降膽固醇，增加飽足感。

[size=16.003px]3）茄子／茄子的皮含有花青素，是天然的抗氧化劑，可抑制細胞損傷造成的衰老和疾病，而表皮上也有豐富的維生素B，所以建議吃茄子時不要去皮。

[size=16.003px]4）黃瓜／雖然黃瓜皮有些粗糙且帶有苦味，但這暗綠的瓜皮卻是精華所在！它們有著能增強免疫力的抗氧化劑和微生素Ｃ，不僅有助排毒還能防止便秘；此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。

[size=16.003px]5）胡蘿蔔／很多人吃前喜歡把皮削去，殊不知這樣營養精華β-胡蘿蔔素就這樣被丟掉了。因為胡蘿蔔素主要存在於皮下，有著強大的抗氧化功效，可對抗老化及抗癌；且胡蘿蔔的表皮也含有大量的維生素A，可促進血紅素增加。

[size=16.003px]6）番茄／番茄皮中的茄紅素抗氧化能力強，可抵抗紫外線、並抑制黑色素。還能防範心血管疾病、癌症，而這些營養效能都在番茄皮中含量最高！

作者: oscar13 時間: 2016-3-29 04:36 PM

所以為了把營養完整保留不要削皮喔
這樣吃對身體才有幫助阿

作者: 濃秀明 時間: 2016-11-26 05:40 PM

胡蘿菠、地瓜、馬鈴薯這些一定會削皮啦~不然怎麼吃，以後可能要想辦法啦~

作者: seth1107 時間: 2016-12-4 01:20 PM

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作者: ste 時間: 2016-12-6 05:46 PM

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作者: f0635 時間: 2016-12-7 12:58 AM

現在7-11賣的微波蔬菜裡的馬鈴薯和南瓜都是不削皮呢～
吃起來其實也不難吃啊～皮煮過就會軟了吧～

作者: nenewu 時間: 2016-12-7 07:13 PM

問題是沒削皮太難吃了,有誰會去吃地瓜皮

作者: vcxzse4321 時間: 2016-12-9 07:57 PM

馬鈴薯地瓜胡蘿蔔
這三個都埋在土裡
土很髒不把皮削掉
上面土很難洗乾淨

作者: leona0302 時間: 2016-12-24 03:12 PM

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作者: maddux4607 時間: 2016-12-25 12:40 AM

吃番茄還需要先削皮嗎

作者: kep315 時間: 2017-1-14 01:02 PM

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作者: 註冊10 時間: 2017-1-15 11:48 AM

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作者: CATHYABC 時間: 2017-1-17 08:29 AM

有些不削皮當然是OK的然而像~南瓜~可能要先煮過可以吃吧! 上述所提那些鮮果真的超營養地, 有機會來試試看且今日也上了寶貴的一課真過癮謝謝啦

作者: ruterho 時間: 2017-3-6 09:58 PM

某些蔬果類表皮也具有某些營養素只是現代人都習慣削皮吃

作者: kgwdm 時間: 2017-3-7 02:43 AM

胡蘿卜不削皮。。。總覺得洗不干淨。。。

作者: dmspown 時間: 2017-3-9 01:02 PM

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作者: bestwell317 時間: 2017-3-14 03:50 PM

不削皮料理感覺用炸的比較適合

作者: qq4624152 時間: 2017-3-15 12:29 AM

為了健康還是試試看好了畢竟只是不太好吃

作者: rio3310 時間: 2017-3-18 10:20 AM

茄子皮上的花青素、蘋果皮的微生素C，這些果皮可都是具有抗癌效果。

作者: ton918 時間: 2017-3-28 04:45 AM

烤地瓜連皮吃最香了,番茄及茄子削皮會不會太誇張了,
而且活到現在倒還沒有看過吃過削皮的番茄跟茄子耶.

作者: ak47bingbing 時間: 2017-4-3 08:57 PM

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作者: oym789 時間: 2017-6-12 04:33 AM

蕃薯、茄子、番茄不削皮吃還可以,尤其最愛吃考蕃薯連皮吃.
馬鈴薯、蘿菠大部分都會削皮料理煮食

作者: kep315 時間: 2017-7-23 08:17 AM

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作者: evleyn22 時間: 2017-7-25 04:23 PM

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作者: 73258620 時間: 2017-8-22 09:20 PM

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作者: hugo7788 時間: 2017-8-23 05:06 PM

要看品種跟種植方式吧

國外有些馬鈴薯跟紅蘿蔔的確不用削皮

作者: kep315 時間: 2017-8-26 08:03 AM

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作者: jeason0001 時間: 2017-12-10 07:01 PM

有些不削皮還真的蠻奇怪的，
還不如多吃幾份蔬果好了。

作者: rio3310 時間: 2017-12-13 08:06 AM

蔬果在料理時可別急著削皮，因為這些果皮可都是對身體有益的好法寶

作者: ts153 時間: 2017-12-16 03:30 PM

除了番茄茄子外, 我們一般都會削皮啊! 今後要改一改囉!

作者: devil08 時間: 2018-4-26 10:05 PM

還是跟平時吃的習慣有關，有的人不介意就不用削皮吃下肚吧

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