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標題: 好吃的薑母鴨作法求助 [打印本頁]

作者: wing841218 時間: 2016-2-9 12:03 AM 標題: 好吃的薑母鴨作法求助

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作者: cococolby 時間: 2016-2-9 03:10 AM

配方: 無
材料: 生鴨肉一斤, 老薑三大塊, 黑麻油
調味料: 米酒頭兩瓶

作法:
1. 老薑不要切片, 直接拍碎
2. 熱鍋中火加入黑麻油, 油熱之後加入老薑
3. 老薑成古銅色時加入生鴨肉
4. 務必將鴨肉煎至焦糖色出現
5. 再加入兩瓶米酒頭, 一直滾煮到沒有酒味即可熄火

秘訣在於在鴨肉焦糖化, 湯頭自然甜美

作者: icecream0923 時間: 2016-2-14 11:10 AM

配方：中藥店藥包(可有可無)
材料：老薑、黑麻油、生鴨肉、米酒
調味料：鹽
烹調小祕訣：
1.先將老薑切片備用。黑麻油倒入炒鍋中加熱，再加入老薑片爆香，關小火爆香，將老薑片炒到乾煸再加入鴨肉拌炒。
2.炒到鴨肉變色，再加入米酒淹過鴨肉，如果敢喝全酒的人可以不用加水稀釋，再放入中藥房買的藥包下去熬煮至少1個小時，視各人喜好再決定是否要再燉煮，如果喜歡吃爛一點的可以再多煮半小時至1小時，起鍋再調味即可。
注意事項：中藥房的藥包可有可無，有加的話是湯頭比較好喝，如果沒有也沒關係。

作者: cruyrn 時間: 2016-2-14 11:49 AM

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